Prezzo: 26,90€ - 25,55 €
(as of Sep 11,2023 08:17:45 UTC – Details)
Un piatto ben presentato parte avvantaggiato. L’esperienza gustativa coinvolge tutti i sensi, infatti la scienza ha dimostrato che “degustiamo” il cibo a livello cerebrale prima di assaggiarlo. La vista, che si attiva molto prima del gusto e dell’olfatto, si mette subito al lavoro a predisporre (o a negare) l’apprezzamento. Ciò nonostante, raramente gli studi dell’arte culinaria comprendono nozioni sull’estetica del piatto. I professionisti imparano sul campo e chi vuole sviluppare uno stile personale è sempre alla ricerca di stimoli e modelli. In questo libro Alexis Vergnory offre una serie di tecniche di presentazione applicabili a piatti dolci e salati e mette le sue “teorie” subito “in pratica” con circa 40 ricette selezionate proprio per illustrare allestimenti particolari. Le foto dei piatti finiti sono accompagnate da disegni che illustrano la posizione di ogni singolo elemento. In un mercato sempre più competitivo, che impone ai professionisti una strategia di comunicazione fortemente visiva (social media, web marketing), migliorare le proprie tecniche di presentazione è diventato essenziale.
Dall’editore
40 Ricette con altrettante presentazioni d’effetto
Uno strumento di lavoro indispensabile per chi vuole migliorare la presentazione dei propri piatti.
Editore : Bibliotheca Culinaria (26 gennaio 2018)
Lingua : Italiano
Copertina rigida : 88 pagine
ISBN-10 : 889793269X
ISBN-13 : 978-8897932697
Peso articolo : 810 g
Dimensioni : 26 x 1 x 26 cm
